2015年 12月 26日
無事クリスマスも終了。 サンタの手紙考えるのに3-4時間掛けてしまいましたw 最近(小3)になって昔僕が手書きで書いた手紙を見直して、パパに筆跡が似てるとか言ってたらしいですが、ここ2年ほどは印刷+サンタのサインで何とか誤摩化して??ますw ローストチキン スタッフィングは毎度お馴染みガーリックとポルチーニのリゾット。 今年はカミさんが下処理を。液に漬け込むブライン法じゃなく、砂糖をまぶしてしばらく置いてから洗い流し、今度は塩とガーリックやら香辛料を擦り込みまた2日ほど・・・ 砂糖が保湿効果や旨味アップに良いらしい?? ちょっと僕の焼きが時間掛け過ぎた(安全見過ぎて?約90分)感もありましたが味は良かった。 来年は焼きを短くして余熱で仕上げよう・・・ Ch.スミス・オー・ラフィット ブラン 2009 PP98ptsと言うことですが、まあそういう感じ(どんなやw)。 丸くズーンと厚い感じで、杏のニュアンスとか。Alc 14% 銀座のオフ会で飲んだパプクレマンブラン09(PP100)のようなウイスキー的力強さにはやや及ばなかったですが、ボルドー白の丸い良いヤツの味がしました。 残ったガラをコトコト煮込んで黄金色の鶏ガラスープをつくり、今日は 鶏鍋で♬ 因みに緑の葉っぱは「カツオ菜」という高菜の親戚らしいですが、まろやかな旨味があって美味いです。 白菜ほど甘みは出ませんが、辛みもなく、水分で味が薄まる感じが無いので、油炒めとかも良さそう。 で、鍋のあと、食器を片付けながらTV見てたら(こっちが本題w) NHKの「キッチンが走る」という番組(大分編)に出演されてました。 某氏のブログでお店を知り、一回ぐらいHP見た程度なんだけど、美しいお顔と「さくら」さんという名前にピンと来ましたww こういう記憶力は未だ20代並み??ww 次回訪問時に「あのドジョウの一皿食べてみたかったな〜♡」って言えば、お株が上がるかもですよ〜!!w ああ、またアレ書けなかった。また今度 orz
by dachiro
| 2015-12-26 23:24
| 雑感
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Comments(2)
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i-colors at 2015-12-27 12:20
こんにちは〜
いや〜手が込んでいてうまそうな鶏ですね〜 ボルドーの白、ちょっと興味ありなんで来年がんばりたいと思います ペサック・レオニャンなんですね〜 さくらさん、どんどん有名になられて・・・こりゃますます予約とれまへんね〜〜 ドジョウドジョウっと・・・メモメモWW
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dachiro at 2015-12-27 15:52
i-colorsさん、こんにちは。
ペサック・レオニャンの白は結構評判良いみたいですね。 ブル白でも丸くてオイリーなのが好きな方にはボルドー白は結構面白いかもです。 さくらさん、笑顔が素敵でした。性格良さそうだし、ご主人が居ること以外はパーフェクトですね(笑) 彼女の師匠との競演でしたが、師匠の料理より魅力的でした!(ドジョウのコンフィとか・・・) |
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